Nyöppning blir startskott på palmoljejakt

I samband med gröna november och nyöppningen av Sigtunahöjden ger sig både Sigtunahöjden och Stora Brännbo in i palmoljejakten. Målsättningen är att gradvis fasa ut palmoljan från kök och restaurang för att så småningom endast köpa in certifierad palmolja i de produkter vi använder oss av.

– Utgångsläget är bra, säger Kalle Eriksson, köksmästare på Sigtunahöjden, eftersom mycket av maten både på Stora Brännbo och Sigtunahöjden lagas helt från grunden. Vi använder t.ex. inte några färdiga buljonger som är en produkt som ofta innehåller palmolja. Även Fredrik Lagberg, köksmästare på Stora Brännbo, ser positivt på möjligheterna men poängterar att mycket handlar om information till gästerna. Vi måste bli duktiga på att berätta varför vi framöver kommer sluta servera vissa produkter som våra gäster är vana vid att de får. Det är inte många som känner till problematiken kring palmolja så där har vi en viktig funktion att fylla.

Lämna en kommentar